Viele Gemüsesorten können, je nach Witterung, auch noch bis in den späten November auf dem Beet stehen bleiben. Doch ist darauf zu achten, dass auch diese vor dem Beginn der Frostphase des Winters abgeerntet werden. Nur wenige Gemüse wie Rosen- und Grünkohl sollten auf den Beeten belassen werden. Denn diese benötigen den Frost, um den richtigen, süßlichen Geschmack entwickeln zu können. Der Wirsingkohl gehört übrigens auch in diese Rubrik, verträgt allerdings nicht ganz so viel Frost.
Was benötigt spätes Gemüse zur perfekten Einlagerung?
Wer „nur“ über einen trockenen, sauberen Keller eines Neubaus verfügt, muss darauf achten, dass diese Gemüsesorten in feuchter Erde gelagert werden, damit sie nicht austrocknen bzw. der Fäulnis verfallen. Denn die leicht feuchten Vorratskeller, wie wir sie vor 100 Jahren, haben die Ernte davor geschützt, durch die trockene Luft im Hausinneren schlicht zu verwelken. Zu diesen Gemüsesorten gehören Möhren, Rote Beete, Kohlarten: Weiß-, Rot- und Blumenkohl sowie Sellerie. (mehr …)